Yapımı kolay el açması börekler

Malzemeler: 4 su bardağı un1 su bardağı ılık su1 yemek kaşığı sirke1 yemek kaşığı sıvıyağ1 yumurtaTuzİç harcı için:250 gr kıyma3 tane iri soğanTuz, karabiberAçmak için:NişastaArasına:100 gr margarin1 çay bardağı sıvıyağYapılışı: Unun ortasını havuz gibi açıp tuzu serpiniz. Bir kasede yumurta, sirke ve ılık suyu hafifçe çırpıp havuzun içine dökün ve kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yaklaşık 15 dakika özleştirerek yoğurun.15 dakika daha dinlenmeye bırakın. İç harcını önce soğanları incecik doğrayıp kavurun, hafif rengi dönünce kıymayı katarak pişirmeye devam ediniz. Tuz ve baharatları ekleyince altını kapatın ve soğumaya bırakın.Hamuru ceviz iriliğinde bezelere bölün. Nişasta serperek pasta tabağı kadar açın ve aralarına eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımından sürüp, ikişer ikişer üst üste koyunuz. Bütün bezelere aynı işlemi tekrarlayın. Hepsi bitince ilk hazırladığınız yufkaları merdaneyle açabildiğiniz kadar açın ve büyütün. Üstüne iç koyarak yağlanmış tepsiye rulo yaparak ortasından başlayarak dizin, hepsini aynı şekilde tamamlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Malzemeler: 4 bardak un, su ve tuz3 iri patates Bir havuçBiraz salça Bir iri soğan YağTuz, karabiber ve kırmızı pul biber (isteğe bağlı)Üstü için: Bir yumurta sarısı, biraz çörek otu ve açmak için sıvı yağYapılışı: Un, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. 15 dk bir kenarda dinlendirin. Diğer tarafta içi için, tüm malzemeleri başta soğan olmak üzere, sırayla havuç ve patatesleri soteleyip ve baharatlarını da katarak soğuması için serin bir yerde bekletin.Hamuru bezelere ayırıp açın. Üstünü yağlayıp elinizle çekiştirerek inceltin, merak etmeyin üstünü tümüyle yağladığınız için elinizle hafifçe çekerseniz kolayca incelecektir. Ortasına harcı koyun ve rulo yapıp sarın. En üstüne yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin. 180-200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Biraz bekletin dinlensin ve servis edin.

Malzemeler:5 su bardağı un1 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı su Tuzİç malzemesi:PeynirYarım demet maydanozİsteğe bağlı 3 dal yeşil soğanYapılışı: Bütün malzemeler yumuşak bir hamur haline getirilir. Yarım saat dinlenmeye bırakılır.16 parçaya ayrılır. Hepsi tek tek servis tabağı büyüklüğünde açılır ve araları sıvı yağ ile yağlanır. 8'erli olarak 2 takım yufka olacak şekilde yağlanarak hazırlanır. İlk açılan 8'li grubu elimizde yavaş yavaş her tarafından çekerek tepsi büyüklüğünde açıyor ve yağlanmış tepsiye seriyoruz. İçerisine hazırladığımız içi ekleyip, üzerine 2. takım yufkayı da elimizle açarak seriyoruz; istediğimiz büyüklük ve şekilde kesiyoruz. Üzerini sıvı yağ ile yağlayıp, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Malzemeler:1 yumurta1 çay bardağı süt1 çay bardağı yoğurt1 çay bardağı sıvı yağ1 tatlı kaşığı sirkeBiraz tuz ve unİç malzemesi:Peynirli, kıymalı veya istediğiniz herhangi bir içle yapabilirsiniz. Ispanaklı ve peynirli içi karıştırarak birlikte deneyebilirsiniz.Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırın, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 27 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açarak ve açtıklarınızın arasına bol nişasta serperek hepsini üst üste koyun. 27 'si de bitince, 3 'er tanesini alıp nişasta serperek merdane ile açın. Çok büyük açılmıyor; yaklaşık 30 cm çapında bir yuvarlak oluyor. Açma işlemi bitince arasını sıvı yağ ile yağlayıp kare olacak şekilde kapatın ve 4 eşit kareye bölün. Her bir karenin içini koyup kapatın. Bu şekilde 36 adet börek oluyor. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayıp üzerine çok az sıvı yağ sürerek, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Malzemeler:1 kilo unBir yumurtanın sarısıBir fincan sıvı yağTuzİç malzemesi:Peynir ve maydanozYapılışı: Unun ortasını açıp, tuzu, ılık suyu ve 1 fincan sıvı yağı ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 9 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayalım. Bezelerden her birini tabak büyüklüğünde açalım. Bezelerin üzerine sıvı yağı sürelim. Yufkayı kenarlarından çekiştirerek, hazır yufka inceliğinde açalım. Bu işlemin iki kişi tarafından yapılması daha iyi sonuç verir. Yufkaya kaşığın ucu ile sıvı yağ serpelim. Hazırladığımız peynirli maydanozlu içi yufkaya serpelim.Yufkayı rulo şeklinde saralım.Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirelim. Küçük kareler olacak şekilde tepside keselim. Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreği, önceden ısıtılmış 220 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.

Malzemeler:Yarım kg pırasa1 orta boy soğan2 yemek kaşığı kıyma1 yemek kaşığı salça4 su bardağı un1 çorba kaşığı mayaTuzSuYapılışı: Soğanı doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağını ısıttığınız tavaya ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve ardından salçayı da ekleyerek bir süre kavurun. Özellikle yeşil yapraklarından kestiğiniz pırasayı küçük bir şekilde doğrayın ve tavaya ekleyerek kavurun ve soğumaya bırakın.Mayayı 1 su bardağı ılık suda eritin ve unun üzerine ekleyin. Tuzunu ve suyunu ayarlayarak çok yumuşak olmayan, poğaça hamuruna benzer yani şekillendirebileceğiniz kıvamda bir hamur elde edin. Hamurunuzu şekillendirmeye geçin.Hamuru iki eşit parçaya bölün ve parçalardan birini alarak oklava yardımı ile daire şeklinde açın. Açmış olduğunuz hamurun üzerine 2 yemek kaşığı kadar yumuşak margarinden sürün. Hamuru pizza dilimi şeklinde 8 parçaya ayırın. Burada önemli bir nokta var: Dilimleri tamamen kesmiyorsunuz, hamurun orta kısmında çay bardağından biraz büyük bir kısmı bütün olarak kalıyor. Yani dilimler birbirinden ayrılmıyor. Tıpkı çiçek gibi ortası yuvarlak biçimde birleşik ama yaprakları ayrılıyor. Kesme işlemini tamamladıktan sonra çiçeğin yapraklarına benzettiğiniz kısımları üst üste gelecek şekilde ortada birleştirin. Oluşan yeni şekli tekrar açarak yağlanmış tepsiye döşeyin. Hamurumuzu bu şekilde yapmanızın nedeni böreğinizin kat kat olmasını sağlamak.İç malzemesini tepsiye koyduğunuz hamurun üzerine yayın ve kalan hamur parçasını da diğer hamur gibi aynı işlemlerden geçirerek. En üst katı da ekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 220 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.